Une recette de pain sans gluten


cuisine / samedi, novembre 30th, 2019

Pour 1 pain de 1kg
180 g de farine de riz
180 g de farine de sarrasin
90 g de farine de maïs ou pois chiches ou autre sans gluten
1 cc sel
1 cc bicarbonate de soude
2 cs huile d’olive
1 sachet levure sans gluten
Poudre de xanthane (dose sur le paquet)
500 ml eau
Mélanger tous les ingrédients avec une cuiller en bois. Garder le sel pour la fin.
Verser la pâte (aspect d’une pâte à gâteau) dans un moule à cake.
Laisser monter la pâte
Faire cuire environ 1 heure à four 7 ou 8 en fonction de votre four
Vous pouvez ajouter des graines dans la préparation et/ou dessus.
Ce pain se garde très bien. Je le trouve meilleur toasté. À vous de faire vos essais.
Pour de plus amples renseignements : http://www.maviesansgluten.net/8-raisons-de-manger-sans-g…/…
Mais il existe beaucoup d’autres sites sur ce sujet.
On trouve le gluten dans le blé, l’orge, le seigle, l’avoine, l’épeautre. Dans de multiples préparations culinaires bio ou non bio.

Crackers aux graines :
 130 g graines de sésame 110 g graines de tournesol 50 g graines de courge 30 g graines de lin 30 g graines de pavot 240 g farine de sarrasin ou autre 4 cs huile d’olive 1 cc sel Entre 3,5 et 4 dl eau froide Mélanger le tout à la cuiller. Étaler à la cuiller sur 2 ou 3 plaques anti-adhérentes (ou avec papier cuisson) sur 2 ou 3 mm maximum. On peut saupoudrer de fleur de sel selon le goût Cuire à four 150° pendant environ 20 mn Sortir les plaques et couper la préparation à la taille voulue (carrés, rectangles …) Remettre au four pendant environ 20 mn Laisser refroidir sur une grille
Faites vos essais. Selon votre four, il faudra + ou – de temps de cuisson. L’étalage de la pâte n’est pas toujours aisé. Trouvez votre méthode.

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